JUGANDO A LAS COCINITAS

TATIN DE MANZANAS

2012-02-06T17:22:00.009Z

Esta receta (o parecida) se la ví hacer a Jamie Oliver. Me encanta la sencillez de su cocina, o dicho de otra manera, hace que todo parezca sencillo. Éste es un claro ejemplo. Tenía en la cocina unas manzanas un poco "tocadas" y una masa brisa en la nevera a punto de caducar. Recordé la receta y la tuneé a mi manera. En un cuarto de hora tenía un postre delicioso y calentito...y la casa con un aroma delicioso!!!

Los ingredientes, a "ojímetro":

Tres manzanas.

Azúcar.

Canela.

El zumo de 1 naranja.

Mantequilla.

Masa brisa.

En una sartén ponemos la mantequilla, las manzanas peladas y troceadas y el azúcar (yo le puse 2 cucharadas soperas colmadas) e irlo cocinando.

Precalentar el horno a 190ºC. Ir removiendo las manzanas a fuego medio, añadir 1/2 cucharada de postre de canela y el zumo de naranja. Dejar que se vaya caramelizando durante unos 7-8 minutos.

Colocar las manzanas en un molde (no importa si es alto, bajo, desmontable o no) y poner la masa por encima. La mezcla de manzana queda bastante jugosa, pero después la masa absorberá parte del jugo, cogiendo todos los sabores. "Remeter" los laterales de la masa con una cuchara por dentro de la mezcla de manzana, como si estuviéramos haciendo la cama.

Al horno hasta que la masa esté doradita y huela a caramelo, dependiendo del horno, sobre 15-20 minutos.

Desmoldar, dar la vuelta como si fuera una tortilla y servir en caliente, acompañar si se desea con helado de vainilla, aunque sola también está deliciosa!!!

Casi no me da tiempo ni a sacar la foto, como verán, no es un pastel fotogénico, pero el sabor es inmejorable. ¡Buen provecho!

DE VISITA A LA PANADERIA MARCOS

2012-01-04T20:16:00.005Z

Llevo prometiendo a mucha gente que iba a actualizar más o menos desde marzo o abril...y bueno, promesa cumplida, aquí me tienen de nuevo.

Pido perdón por esta larga ausencia, los horarios y el trabajo me dejaban con muy pocas ganas de escribir, aunque de vez en cuando me daba una vueltita por este mundo para ver las novedades.

El otro día, antes de nochebuena, me pasé por el horno de leña de mi amigo Marcos a ver cómo hacía los hojaldres de los que tan bien me habla la gente. Esta panadería está justo encima de la tasca "Era las Enriquetas" de la que he hablado anteriormente. Marcos es el padre del dueño de la tasca, para más señas, y tiene el pan de leña más sabroso que he saboreado en mi vida. Además, todo artesanal, nada de máquinas. Una amasadora, un horno de leña y las manos del obrador, que no es poco.

Pues como esa tarde que subí se puso a hacer los hojaldres, aproveché para sacar unas fotitos para inmortalizar el momento.

En las fotos podemos ver cómo padre e hijo hacen el hojaldre más rico y jugoso que se puede comer, doy fe. Este año para la fiesta de Navidad, mi hijo Dani se llevó una caja enorme al cole y volvió a casa con las manos vacías, no me dejó ni una!!!

En fin, que si tienen la oportunidad de acercarse por allí, no duden en llevarse unos panes auténticos de leña, y unos hojaldres fresquitos, no se arrepentirán.

Aquí, Víctor poniendo el relleno de cabello de ángel.

¡A doblar! Lo dicho, todo artesanal. Mano a mano del padre y del hijo

Esperando el turno...

Más de lo mismo...¿de dónde sacará el tiempo para hacer tantos dulces?

¡Palmeritas! Mis favoritas, son mi debilidad...

Ese pedazo de horno, y ese gran panadero.

Marcos es un maestro manejando la pala, increíble el olor!!

Una pasadita en caliente por azúcar, y a disfrutar

Una delicia, sin palabras...

Para contactar, para encargos, o para cualquier duda que tengan, la panadería se encuentra en el barrio de Machado, en la carretera que sube a La Esperanza desde Tabaiba, en Tenerife. (Tfno. 922.681.419)

Ya les digo, si tienen la oportunidad de pasar por allí, no lo duden, serán bienvenidos!!

Por cierto, ¡¡¡felices Reyes!!!

¡¡¡OTRO PREMIO!!!

2010-11-16T18:31:00.004Z

Bueno, bueno...Isabel de Aliter Dulcia (http://www.aliterdulcia.com/) me ha dado un premio ¡Qué ilusión da recibirlos!

Por lo visto he de darlo a 12 blogs....pero es que me parece tan difícil que lo publico y queda dado a tod@ bloguer@ que se pase por mi página. Así que si estás leyendo esto, aquí tienes tu premio por pasarte por aquí.
¡¡Gracias mil Isabel, un besazo!!

NATILLAS CASERAS (THX)

2010-11-08T14:09:00.004Z

Lo confieso, me he tragado enteritas tooooodas mis palabras ignorando los beneficios de la Thermomix. Lo consideraba un aparatejo que no me hacía ninguna falta, ya me las arreglaba yo solita entre cacharros y controlando temperaturas...

Mi hermana que es un sol me ha prestado su Thermomix durante unos días para callarme de una vez por todas, y ¡Oh, sorpresa! A los diez minutos de conectarla lo ha conseguido, eso sí es efectividad, je je je.

Hoy por la mañana he estado una horita rebuscando en internet alguna recetita sencilla y rápida, de esas que nunca me han salido muy bien, y me tropecé con la receta de natillas más fácil que te puedes imaginar. "Bah" pensé yo..."si no me ha salido bien hasta ahora, seguro que mejor no va a salir con este aparatejo..." ¡Me faltó tiempo para llamar a mi hermana por teléfono y confesarle todos mis pecados culinarios respecto al aparatito!

Miré tanta receta que no recuerdo dónde la conseguí, la próxima vez lo anotaré junto a mis apuntes tácticos, prometido.

INGREDIENTES:

130 grs. de azúcar.
3 huevos.
600 grs. de leche.
2 cucharaditas de azúcar avainillada.
La piel de un limón.
Canela en polvo.

A ver si me explico bien con la elaboración, que soy novata en esto, je je:

Ponemos todos los ingredientes, menos la cáscara del limón en el vaso y programamos 30 segundos velocidad 8 (me pareció mucha velocidad y la puse a 5 ó 6)

Añadimos la cáscara del limón y programamos 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 3. Cuando esté, lo dejamos 2 minutos más sin temperatura, velocidad 3.

Quitamos la cáscara del limón, lo servimos con galletitas y enfriamos.

Antes siempre terminaba cabreada y haciendo natillas de sobre, porque nunca me cuajaban las jodías. Creo que ya sé qué le voy a pedir este año a los Reyes Magos, sí sí...

LASAÑA A MI MANERA

2010-11-05T14:28:00.005Z

Tengo sentimientos encontrados. Por un lado, como podrán imaginar, si estoy escribiendo y "moviendo" el blog es porque otra vez formo parte de esos millones de personas que ahora mismo no tienen trabajo. Por otro lado, me alegra enormemente volver a tener un ratito para sentarme delante del ordenador y hacer las cosas que me gustan, entre ellas escribir aquí. Además, parece mentira, pero ahora aprovecho y valoro más el tiempo del que ahora dispongo. También hay preocupaciones, cómo no, pero respiramos hondo y buscamos la solución con tranquilidad. Tengo la suerte de tener a mi lado un compañero que tiene trabajo estable (¡Y que dure!), y aunque tendremos que apretarnos el cinturón, disfruto más de todo lo que me rodea. ¡Fuera penas que llega la lasaña!

La lasaña, como todo, tiene tantas variantes como personas se ponen a hacerla. Esta es mi manera, y de verdad, queda sabrosísima. En principio la carne la iba a utilizar para hacer albóndigas, pero malditas las ganas que tenía de ponerme a hacer "pelotillas". Al final opté por hacer este delicioso plato que ahora mismo se está terminando de hacer al horno, pero que se prepara en un pis-pás.

Los ingredientes:

Una cebolla grandita bien picada.
Medio pimiento rojo y medio verde también picaditos.
Tres dientes de ajo picados.
Una bandeja de picada de pollo-pavo (ya sabemos tod@s donde se puede encontrar)
Un vaso de vino rosado de cocinar.
Un vaso grande de salsa de tomate. Si es natural, mejor.
Una lata de paté de hígado de cerdo (opcional). Cuanto mejor calidad, mejor sabor.
Una pastilla de caldo de pollo.
Unos 50 grs. de mantequilla.
Dos vasos de leche templada.
Dos cucharadas colmadas de harina.
Nuez moscada al gusto
Sal
Láminas precocidas de lasaña (GRAN invento, sí señor)
Un puñado de champiñones limpios y troceados.(opcional)
Orégano.
Queso rallado, si es Parmesano......¡¡¡Mmmmmmmm!!!

Preparación:

Yaaaaa, que parece la lista de la compra. Pero me iba acordando sobre la marcha e iba escribiendo. Parece también demasiados ingredientes para algo que he dicho que es muy sencillito y rápido. Esto es ciertísimo, ya que la picada de pollo no suelta tanto jugo como la ternera, y se hace muchísimo antes. Lo primero, la bechamel, para tenerla preparada. Derretimos en un cazo la mantequilla y le añadimos la harina. Con unas varillas vamos mezclando hasta que se tueste un poquito. Se añade la leche templada y se bate con insistencia hasta que desaparezcan los grumos y vaya espesando la salsa. A fuego lento se va batiendo hasta que coja la consistencia deseada, más bien espesita. Salar, echar la nuez moscada rallada y reservar.

Aparte se fríe en medio vaso de aceite de oliva los ajos picados, la cebolla y los pimientos. Pocharlos bien y cuando estén casi hechos se añade el vino. Dejar reducir y añadir la carne, los champis y el paté. Mezclar muy bien y dejar que se vaya haciendo. Añadir la pastilla de caldo bien deshecha, la salsa de tomate y el orégano. Fuego medio durante unos 15 minutitos.

En lo que se hace, ponemos una capa de láminas de lasaña en el fondo de una bandeja de horno enmantequillada.¡Ojo! Aconsejo no "montar" una lámina sobre otra porque esa parte quedaría dura, mejor cortar las láminas a la medida si hiciera falta.

Cuando esté hecha la carne, se pone una capa encima de las láminas que ya hemos preparado. Encima de la carne poner otra capa de láminas, otra de carne, así sucesivamente terminando con una capa de láminas encima de la que se echará la bechamel y el queso rallado.

Al horno unos 30 minutos a 180-200ºC.

Dejar enfriar un poquito y a disfrutar de esta estupenda receta que me encanta (hacer y devorar, je je je)

(Más tarde pongo las fotos, cuando la saque del horno y la presente...ay esas prisas!!!)

EDITO: no me han dejado ni sacar la foto, ainsss!!

DE REGRESO...¡CARNE MECHADA!

2010-08-06T12:00:00.005+01:00

Bueeeeno, de nuevo por aquí. Aprovechando un "descansito" en Agosto, retomo con muchísima alegría este Blog que es mi vía de escape. Sé que he estado algo desaparecida, pero no he dejado de visitar a todos mis amigos virtuales, aunque no tuviera ni tiempo de dejar un sólo comentario.

Como he dicho, retomo mi pequeño sitio con una receta muy sencilla, previa a la próxima entrada en la que haré un homenaje a un lugar muy especial...pero como se suele decir, esa es otra historia...

Ingredientes:

Una palomita de ternera grandecita.
Un par de cebollas grandes.
Unos pimientos rojos granditos también
Una lata de tomate triturado.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Vino rosado, el que se necesite para cubrir el guiso.
Sal, pimentón, tomillo y aceite.
Agua, si fuera necesaria.

He de decir que antes yo hacía la carne mechada de otra manera. Guisaba la carne como para sopa, y después hacía la fritura. Gran error. Descubrí hace poco esta manera de hacerla, más sencilla, más sabrosa y muchísimo más jugosa.

En un caldero grandito se pone la verdura picada "toscamente", la palomita entera, la lata de tomate, un buen chorro de aceite y se cubre todo con el vino que acepte. Se sala con cuidado, ya se probará después, y se añade las especias.

Poner a fuego medio hasta que la carne, al pincharla con un tenedor, se deshilache fácilmente. Para ésto se habrá tenido al fuego aproximadamente una hora y media. Si necesitara líquido, añadir un poco de agua caliente.

Dejamos enfriar el guiso, sacamos la carne y la deshilachamos. La salsa la pasamos por la batidora para que quede fina (antes habremos desechado el laurel). Volvemos a añadir la carne desmechada a la salsa y la hervimos unos 10 minutos a fuego suave. Probar de sal.

Ya tenemos la carne mechada. Yo siempre tengo en el congelador un "remanente" para emergencias. Con un arroz o con unas arepitas te arregla un almuerzo o cena.

RANCHO CANARIO

2010-05-10T18:28:00.004+01:00

Ahora que se acerca el Día de Canarias (el 30 de Mayo para más señas), aprovecho para poner uno de los platos que a mi parecer, junto con el conejo en salmorejo, el pescadito salado y el escaldón entre otras, me parece más característico de mi tierra. Se trata del rancho canario, un plato de cuchara que empecé a disfrutar hace bien poco. Le cogí bastante manía en mi niñez, porque en el comedor de mi antiguo colegio no destacaban por su labor culinaria, por no decir que era una basura de comida la que nos ponían.

Pero esa es otra historia. Un día, hace un par de meses se me ocurrió hacer el rancho yo misma, con los apuntes de mi suegra, claro está, y quedé gratamente sorprendida del resultado. Por eso, y porque es un plato de obligado cumplimiento en cualquier hogar canario que se precie, lo pongo aquí. He de decir que no es la receta por así decirlo oficial, es una manera más sencillita y menos elaborada de hacerlo...ya se sabe, los tiempos cambian, el tiempo es oro...

Los ingredientes:

1 cebolla mediana
Medio pimiento rojo y medio verde.
6 ó 7 papas medianitas.
1 bote de alubias cocidas.
2 dientes de ajo
Un par de pedazos de costilla de cerdo (salada).
1 tomate mediano
1 vaso de vino.
Unos pedazos de chorizo de cocinar.
Un puñado de fideos del nº4
Pimentón.
Perejil fresco picado, un puñado.
Sal, aceite, colorante.

Se pelan y trocean las papas como para potaje (como en 8 pedazos cada papa), se cubren de agua y se pone un par de dedos más. Se lavan las alubias y se añaden al guiso. Se deja cocer a fuego medio. Mientras, en una sartén aparte, se hace una fritura con los ajos, la cebolla y los pimientos, troceado todo bien pequeñito. Cuando esté a medio hacer, se añade la carne al sofrito y el tomate pelado y troceado. Cuando esté hecho, se añade una cucharadita de pimentón y el vaso de vino.

(Aprovecho para explicar lo de la costilla de cerdo. Se suele usar la costilla salada, puesta a desalar desde el día anterior. Yo las desalo y las congelo para poder utilizarlas sobre la marcha.)

Todo esto se añade al guiso de las papas cuando se evapore el alcohol del vino. Se deja cocer de nuevo hasta que las papas empiecen a deshacerse. Es entonces cuando se añade el perejil, un pellizco de colorante y los fideos. Se añade la sal y se deja cocinar hasta que los fideos estén bien gorditos.

Se deja reposar y se sirve. Se suele acompañar con gofio...¡delicioso!

CALDERETA DE MARISCO Y PESCADO. ¡DE NUEVO POR AQUÍ!

2010-04-25T19:36:00.005+01:00

¡Buenas a todo el mundo!

De nuevo por aquí, es una alegría tener otra vez un rato para disfrutar de vuestras recetas y comentarios. Informo que otra vez estoy sin trabajo, porque aunque pasé el mes de prueba, una semanita después echaron a la calle al 60% de la plantilla. ¡Mala suerte! ¿Qué le vamos a hacer? La cosa está mal, y no hay manera de remediarlo...

Bueno a lo que vamos. Esta receta es una mezcla de ideas, pero queda muy sabrosa y vistosa. Además, con el caldo sobrante se puede hacer un arroz que quita el sentido.

Estos son los ingredientes para 4 personas con hambre:

1 cebolla y media, granditas.
1 pimiento rojo.
Un puñado de taquitos de jamón serrano.
1 diente de ajo.
1 vaso de vino Fino.
1/2 vaso de vino blanco bueno.
Pescado blanco, de carne prieta y sin espinas, tipo rape o merluza: 3 ó 4 lomos.
Langostinos o gambones (si hay posibilidad, unos carabineros quedan de escándalo, pero son realmente prohibitivos!), unas piezas, unos 12 más o menos. Carabineros, uno por cabeza que la cosa está mal ;-)
Almejas, un buen puñado. Si son frescas, mejor.
Mejillones, todos los que quepan, y lo mismo que las almejas, fresquitos.
Berberechos, navajas, pulpo, calamar, etc etc. El marisco que quieran poner en la cazuela.
Aceite de oliva, sal, pimentón, media pastilla de avecrem, perejil picado.

Preparación:

En una paellera o cazuela de barro grande se pone el aceite y el diente de ajo picadito. Cuando empiece a cocinarse, se añade la cebolla y el pimiento también picados muy menudo. Se sofríe a fuego lento. Cuando esté transparente se añade el jamón y una cucharadita de café de pimentón. Se añade el vaso de vino y se deja evaporar. Se hace lo mismo con el fino e inmediatamente después de añade el pescado que más tarde en hacerse (calamar, pulpo...), después los gambones (o carabineros o langostinos), luego el pescado cortado en taquitos, sin piel ni espinas.

Aunque parezca que falta agua, no hay problema, ya que todo lo que le vamos añadiendo va a echar su jugo.

El marisco de concha lo tendremos una hora antes en agua con sal gorda, para que echen la arena que pueda tener. En este momento se añade al guiso. Lo último los mejillones que al vapor de lo que tiene debajo se va a hacer perfectamente.

Todo esto se hace siempre a fuego lento, y en este momento que ya tenemos todo el material al fuego, se añade la sal, el perejil y el avecrem. Se cubre con una tapa grande o con aluminio y se deja hacer despacito. Aprovechen en este momento para espantar a los "moscones" hambrientos que se habrán congregado cervecita en mano, alrededor del fuego, porque los olores atraerán hasta a los vecinos.

Estará hecho cuando los mejillones de la parte de arriba estén cocinados.

En casa normalmente se pone la caldereta en el centro de la mesa y ¡A correr!

Para beber: vinito blanco bueno HELADO.

¿Por cierto, les había dicho que me alegra muchísimo retomar el contacto?

MUCHO LÍO

2010-03-11T11:39:00.002Z

¡¡Hola a todo el mundo!!

Escribo para dar una noticia buena y una mala. La buena, para alegría mía y de la familia, es que he encontrado trabajo ¡por fin! Después de dos años en el INEM ya iba siendo hora de hacer algo por la patria, je je je...

La mala, y pido disculpas por adelantado, es que con el lío que tengo (empiezo a trabajar a las 14 y no llego hasta casi las 10 de la noche a casa), no podré contestar a vuestros comentarios, cosa que me encannnnta de veras.

Intentaré aprovechar los fines de semana para poner alguna recetilla que otra, por eso no os preocupéis que esto no lo dejo yo ni a punta de pistola.

Pues eso, que no es que sea maleducada ni me he olvidado de ustedes, los llevo a todos en mi corazoncito.

¡Besos!

PIQUILLOS RELLENOS

2010-03-09T13:30:00.003Z

La cosa por aquí se ha normalizado por ahora, aunque parece que por el norte de la península la cosa está fatal. Bueno, según se mire, porque yo aquí me muero por estar en casa de la familia que tengo en Barcelona. Desde que empezó a nevar, no han dejado de llamarme para desconsolarme. ¡Y vaya si lo han conseguido! Qué ganas de pasar frío que tengo. Otro punto de vista tendrá la gente que lo está sufriendo, como aquellas que sufren inundaciones, o los doscientos mil abonados que en Gerona están sin luz desde hace ya un día, y no hay vistas de arreglo por ahora. Como dicen, nunca llueve a gusto de todos, y desde aquí les mando un beso y muchísimos ánimos a todos aquellos que están sufriendo lo peor de estos temporales.

Lo que es el clima, yo el domingo estuve dándome baños en el mar, y hasta cogí algo de color, y por allá arriba nevando de lo lindo.

Bueno, a lo que voy. Estoy pendiente de publicar una recetilla para el blog de El Futuro Bloguero, que me pide algo de estilo italiano. No problem. Ya la probé este fin de semana y esta misma semanita le saco fotos y la publico, verán qué rica. Mientras tanto, os enseño un entremés muy sencillito que se hace en un pis pás y que sale bastante resultón: son unos piquillos rellenos de atún. No sé de dónde saqué la receta original. Creo que se lo ví hacer al Arguiñano con carne y fui inventando (qué raro en mí) hasta que saalió a mi gusto. Estos son los ingredientes:

Una lata de pimientos del piquillo
Una lata grande de atún.
Media cebolla.
Un par de cucharadas de harina.
Un par de cucharadas de mantequilla.
Un vaso de leche templada.
Un poco de queso rallado.
Un pellizquito de nuez moscada.
Sal.

Picamos la cebolla bien pequeñita y la sofreímos en la mantequilla a fuego lento. Cuando esté transparente añadimos la harina y la tostamos un poco. Añadimos poco a poco la leche y cuando esté todo espesito, agregamos el atún bien desmigado. Probamos de sal y añadimos la nuez moscada.

Dejamos enfriar y con una manga pastelera (o con una cuchara como yo...) rellenamos los pimientos y los colocamos en un plato resistente al horno. Si sobra masa la ponemos en el centro del plato como en la foto. Espolvoreamos con queso y lo gratinamos en el horno un par de minutos. Sacamos y decoramos. Yo suelo decorar con un pellizquito e pimentón y perejil.

¡Hecho! Sencillo y muy vistoso, además de sabroso.

GOFIO CANARIO

2010-02-12T11:51:00.002Z

Hola de nuevo. Pido disculpas porque he dado por sentado que el gofio era conocido en todo el mundo, ya que es un alimento muy completo y ha sido alimento insustituible de muchos canarios durante años. Como leí en facilísimo.com, "no hay un hogar canario en el que no haya un paquete de gofio", así que para no extenderme mucho, les dejo un enlace a una página que explica muy bien el concepto, además de vender el producto a todo el mundo. Es ésta:

http://www.gofiocanario.net/es/index.php

¡¡¡Muchos besos y feliz Carnaval!!!

TARTA CANARIA

2010-02-11T21:06:00.003Z

Y sigo inventando...

¿Recuerdan la tarta tres chocolates? Pues quien la haya hecho sabrá que lleva 750 de nata y 750 de leche. Yo, en particular, compré en principio un litro de nata. Sale más económico y es más cómodo de manejar. También sabrán que el paquete de cuajada viene con 4 sobres, con lo que sobra una...Bueno, en resumidas cuentas, que como soy un "culo inquieto", bien lo saben por aquí, me puse a experimentar: hice una tartita con las sobras.

La técnica viene a ser la misma que en la tres chocolates, abajo la explicaré. Sobre la marcha pensé "¿Con qué puedo hacer una tarta con los mismos ingredientes principales? Y buscando en la despensa, lo más adecuado me pareció el maravilloso gofio. Sale una tartita, no tan grande como la anteriormente explicada, pero suficiente para 5 ó 6 personas.

Además, como lleva gofio, los trozos aconsejo no sean muy generosos. Y menos si es el postre de una comida abundante o una cena. Lo digo por experiencia.

Pido perdón por la foto. Cuando la vuelva a hacer, sacaré algunas mejores, porque sigo en el momento de inspiración, y si lo dejo y la pongo en la cola de pendientes, me puede llegar Abril y yo sin publicarla ^_^.

Estos son los ingredientes:

250 c.c. de leche.
250 c.c. de gofio.
1 sobre de cuajada.
4 cucharadas soperas colmadas de gofio (yo usé de millo, es el que más me gusta)
3 cucharadas soperas de azúcar (esto depende del grado de dulzor que les guste)
2 láminas de gelatina neutra rehidratada.
100 c.c. de miel de palma
1/2 paquete de galletas María.
50 grs. de mantequilla o margarina.

La preparación:

Desmenuzamos la galleta y la mezclamos con la mantequilla reblandecida. Extender sobre la base de un molde desmontable o, como yo, en el fondo de un recipiente. Reservamos en la nevera.

Ponemos a calentar la leche con la nata. Reservamos un poquito de leche para desleír el sobre de cuajada. Cuando la mezcla de leche y nata se caliente, añadimos el gofio y el azúcar y batimos. Cuando hierva (ojo, poner a fuego lento para que no se pegue), añadir la cuajada y volver a dejar hervir sin dejar de batir. Cuando vuelva a hervir, separar del fuego unos segundos y volver a calentar de nuevo. Cuidado, que en éste momento se va a espesar cosa fina. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y dejar cuajar en la nevera.

Mientras cuaja, calentamos la miel de palma con dos cucharaditas de agua sin que llegue a hervir y le agregamos las hojas de gelatina. Mezclamos bien y la vertemos sobre la tarta, con cuidado y una cuchara para que no haga huecos. Volvemos a dejar cuajar un par de horas y a comer.

¡Está visto que no me puedo estar quieta! Je je je...

PECHUGA DE PAVO "A LO QUE SALGA"

2010-02-09T16:37:00.005Z

Pues sí, eso. Que el otro día saqué una pechuga de pavo del congelador para el día siguiente. Ése día me dí cuenta que tenía una placa de hojaldre que se iba a estropear en la nevera. Así que me puse a inventar. En esta receta no pondré los ingredientes, sino que cada cual "robe" lo que le interese, ya que yo hice lo mismo: abrir nevera y despensa e improvisar.

Troceé una lata de magro (esas de Mercadona de jamón que son tan buenas) y un buen pedazo de queso amarillo. También cogí unos 3 ó 4 huevos (dependiendo de lo grandes que sean) e hice unos huevos revueltos con nata y curry (no sé, me dió por ahí y le puse un poquito de curry, por eso del sabor y del color).

Abrí la pechuga, la salpimenté,puse los huevos revueltos, jamón y queso, y enrollé la carne. Extendí la masa de hojaldre y cubrí la pechuga con ella. Pinté con huevo batido y al horno. Primero lo puse bajito (140-150ºC unos 30 minutos) para que se fuera haciendo por dentro, y después lo subí a unos 180-200ºC durante 10-15 minutos para que se tostara por fuera.

...y muy bueno que quedó ^_^

CLUB COMIDA

2010-02-08T14:04:00.002Z

Acabo de descubrir una nueva página en la que nosotros, blogueros y locos de la cocina, podemos comunicarnos, intercambiar ideas y conocernos mejor. Es esta:
http://www.clubcomida.com/

En ella tenemos foros, sorteos, listado de blogs...etc etc.
Es prácticamente nueva, por lo que veo, pero está bastante completa y en principio me gusta la idea.
Pinchando en en enlace o en el lateral de mi blog pueden pasarse y lo ven.
¡Saludos!

TRES CHOCOLATES

2010-01-26T12:59:00.005Z

Bueno, ya se hacía de rogar esta tartita. Está en el 90% de los blogs que he visitado. La verdad es que es muy vistosa y sabe mejor. Para los amantes del chocolate resulta deliciosa y muy suave. Pido disculpas por adelantado, porque no recuerdo de dónde copié la receta. Si alguien la reconoce como suya, por favor, me lo informa y yo pongo el enlace.
Creo recordar que cuando la apunté, aparecía en los ingredientes el azúcar, pero yo lo omití, porque realmente no le hace falta, al igual que la leche para la base de galletas. Queda mejor y más compacta si no se le echa (para mi gusto, a elección).
La primera vez que la hice, fue para el cumpleaños de un buen amigo, chocolatero como el que más. La hice en un molde de bizcocho desmontable y la adorné con tubitos rellenos de chocolate, cómo no, pero realmente no es necesario.
La segunda y última vez no la adorné. La hice para el cumpleaños de mi marido el pasado 21 de enero, y me gustó más no ponerle los tubitos, tanto por el trabajo como porque queda más curiosita, porque se ven los colores de los tres chocolates, y llama mucho más la atención.
Eso sí, prometo que habrá peleas para servirse, gritos de placer y muchos "pónme más" donde quiera que la lleves, porque, como ya he dicho, es un auténtico vicio.
Ahí van los ingredientes:

750 c.c. de leche.
750 c.c. de nata.
3 sobres de preparado de cuajada (Royal)
200 grs. de chocolate sin leche.
200 grs. de chocolate con leche.
200 grs. de chocolate blanco.
1 paquete de galletas María.
100 grs. de mantequilla o margarina.
50 c.c. de leche para las galletas (a elección).

Derretir la mantequilla en el micro y triturar bien las galletas. Mezclarlos bien y extenderlo en la base de un molde desmontable. Antes de esto, yo le pongo papel film bien estirado y trabado entre la base y el desmontable para que no se pegue la galleta, y esté mejor al servirla (no sé si me expliqué bien). Meter en la nevera hasta que tengamos la primera mezcla de chocolate hecha.
Poner en un cazo 250 c.c. de leche, 250 c.c. de nata y el chocolate negro a fuego lento. Separar antes un vasito de leche para mezclar el sobre de cuajada. Cuando hierva, añadir la mezcla y dejarlo hervir de nuevo. Poner encima de las galletas y de nuevo a la nevera (yo lo meto en el congelador).
Volver a hacer lo mismo con el chocolate con leche, y antes de echarlo encima del chocolate negro, rayar la superficie anterior someramente con un tenedor. Esto hará que al servirla no se separen las capas. Lo mismo, al congelador y a hacer la última capa de chocolate blanco igual que las anteriores.
Queda mejor de un día para otro, para que cuaje bien.
Se adorna a gusto de cada uno, y ¡¡a recibir elogios!!!

Como dijo el homenajeado, son 34, no 39...ayyyy ese pulso ;)

¡Lo que me costó que me dejaran hacer la fotito! Casi me muerden la mano ja ja ja

HUEVOS A LA ESTAMPIDA

2010-01-20T14:02:00.005Z

Esta recetilla, muy muy sencillita, se la copié al guachinche sobre el que escribí hace más o menos un mes: Los Gómez. Yo la "tuneé" a mi gusto y quedó así.

INGREDIENTES:

2 huevos por persona

2 papas grandes por persona

2 dientes de ajo enteros sin pelar

Chorizo de Teror, o, en su defecto, sobrasada.

Jamón (cocido o serrano)

Tacos de queso amarillo

Salchichas

...etc, etc.

Como podrán ver, este plato es a gusto del que lo prepara y/o lo degusta.

Se pelan, pican y fríen las papas junto con los ajos enteros y sin pelar. Se echa todos los demás ingredientes salvo los huevos, para que con el calor de las papas se vayan "derritiendo).

Se fríen los huevos, que queden hechos pero jugositos y se ponen encima de las papas. Se salan y se adornan con un pellizco de pimentón y perejil

Se sirven enteros, y una vez en la mesa se trocea y mezcla todo...¡al ataqueee!

¡Buen provecho!

¡POR FIN! PAN DE JAMÓN

2010-01-14T11:07:00.006Z

Bueeeeno, volvemos a retomar la rutina, entre devoluciones, vuelta al cole y rebajas...

Este año me atreví a hacer el pan de jamón, y la verdad, no salió mal. Parece que gustó, ya que lo hice como experimento para nochebuena, y me hicieron repetirlo para fin de año.

La receta la copié de la genial página de Javirecetas, donde hay cosas super interesantes y muy bien explicadas:

http://www.javirecetas.com/pan-de-jamon/

Tengo un par de cosillas más que publicar, pero por "aclamación popular" empiezo con esta, a ver cómo les queda.

Los ingredientes son:

Para la masa:

500 grs. de harina normal
200 c.c. de leche
25 grs. levadura de panadería
75 grs. de mantequilla
1 huevo grande
4 cucharadas de agua templada
1 cucharada de postre de sal fina (yo puse 2, el primer pan me quedó sosillo con una)

Para el relleno:

250 grs. de jamón (yo usé magro de lata, que me encanta y es muy jugoso. pero se puede usar loncheado como en la receta original)
100 grs aceitunas (rellenas de pimientos o sin relleno)
50 grs. de pasas
20 grs. mantequilla
1 cucharada de azúcar (opcional)
1 huevo batido para pintar el pan.

En un vaso se pone el agua templada con la levadura desmigada durante unos 15 minutos para que vaya fermentando. Después se le añade la leche también templada.

Tamizar la harina y añadirle la mantequilla, el huevo y la sal. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de la leche y levadura. Mezclar bien e ir amasando. Añadir un poquito más de harina si fuera necesario. Cuando se pueda amasar bien con las manos y no se pegue, seguir amasándola unos minutos, hacer una bola y dejarla reposar durante una horita en un sitio templadito, para que leve bien.

Ahora es el momento de remojar las pasas. Yo las puse en una mezcla de agua y ron para que cojan saborcito.

Después de la hora, volver a amasar y estirar la masa, mejor encima de papel de horno, para luego poder enrollarlo bien. Estirarla hasta conseguir un rectángulo grande de más o menos 25x50, y más o menos 1 cm de ancho. Yo recorté los bordes y los reservé para los adornos.

Derretir la mantequilla y si quieres (si te gusta la mezcla de dulce y salado) añadirle la cucharada de azúcar (para mi gusto queda deliciooooso), mezclar bien y pintar la masa con esta mezcla.

Repartir el jamón, las pasas y las aceitunas por toda la masa.

Ahora viene la parte laboriosa: ir enrollando la masa poco a poco ayudándote del papel de horno y pellizcar los extremos para que no se salgan los ingredientes. Ponerlo en una bandeja.

Javi en su página recomienda dejarlo reposar media hora más, pero yo me olvidé de ése punto...y me quedó riquísimo igual. Como quieran, lo dejan reposar entonces media horita, o no.

Se adorna con los recortitos, haciendo figuras con cortapastas o como cada uno le guste. Eso sí, aplanar bien la masa porque si no, los adornos se engordarán mucho en el horno. Pegarlos con huevo batido y pintar con la misma mezcla el resto del pan.

Horno a 200ºC durante unos 25 minutos, más o menos.

No tengo fotos de la preparación, me venía mal por el problema de las manos enharinadas y esas cosas, pero ahí va la foto antes de servirlo en la mesa:

Por cierto, Cocinuka está de cumpleblog. ¡Felicidades! Está organizando un sorteo para celebrarlo. Si quieren participar, pueden pinchar en el enlace que les facilito, y así se pasan, la felicitan y participan.

http://cocinaparatodos-cocinuka.blogspot.com/2010/01/mi-primer-cumpleblog-y-sorteo.html

¡¡Suerte!!

AYUDA

2009-12-29T10:21:00.002Z

Nunca me había pasado. Siempre era el conocido de un amigo, o el hermano de un primo segundo de una amiga. Esta vez me toca de cerca. Es el hijo de un compañero de trabajo de mi marido. Tiene una extraña patología que precisa muchos cuidados. Como podrán ver en su página http://joelfranquiz.blogspot.com/, es un niño precioso, con unos ojos enormes que están llenos de curiosidad por todo lo que le rodea.

Joel necesita ayuda, y nosotros se la podemos dar con sólo visitar y seguir su blog. Hombre, ya sería mucho pedir que cada uno de nosotros hiciera una entrada en su blog para que nuestros visitantes se pasaran también por allí.

Prometo que esto ha sido iniciativa mía, me enamoraron los ojitos de Joel y me pareció una buena idea compartirlo con ustedes. Y, de paso, echarles una manita a los papás, que bien que lo necesitan.

¡¡Ánimo a los tres y gracias a quien los visite!!!

FELICES FIESTAS

2009-12-24T10:13:00.002Z

Un pequeño post, pero llenísimo de buenos deseos para todos aquellos que pasan por aquí. Sólo quería desearles unas muy felices fiestas. No me he olvidado de ustedes, simplemente he estado algo liadilla...como hoy, que para experimentar me he puesto a hacer un pan de jamón que ya os contaré...Aconsejo experimentar unos días antes a ver si queda bien, je je je.

Pues eso, lo mejor de lo mejor a mis seguidoras y seguidores, y a mis visitantas y visitantes.

No me coman mucho, que después vienen los lamentos y el bicarbonato...Aunque, pensándolo mejor...¡qué leches! un día es un día.

Besos enooormes para todos, de corazón.

PASTEL DE CANGREJO MUY SENCILLO

2009-12-13T17:52:00.004Z

Se ven acercando las fiestas. Cada uno se las toma como quiere, o como puede. Lo inevitable es ir haciendo planes, organizando las compras para evitar tumultos (eso intento), e intentar prendarme, aunque sea un poquito del poco espíritu navideño que queda suelto por ahí. Confieso que cada vez soy menos amiga de estas fiestas, pero me lo compensa mi niño. Con su carita de ilusión cada vez que me habla de los Reyes Magos, me doy por regalada por muchas navidades.

Como ya dije, a no ser que te metas debajo de la cama y no salgas hasta el día 7 de enero, no te queda más que aprovechar para lucirte gastronómicamente hablando, y con esta receta, muy sencilla, vas a provocar el aplauso de tus comensales.

Los ingredientes son (aproximadamente para 4 personas) :

Un paquete de pan de sándwich sin corteza.
Un paquete de palitos de cangrejo
Dos huevos duros.
Una lata pequeña de piña en su jugo.
Salsa rosa.
Lechuga y tomates cherry para adornar.

En esta ocasión los hice con aros de emplatar medianos, pero se hace perfectamente en un molde pyrex si se hace para más gente.

Se corta con el aro el pan de molde (3 rebanadas por persona). Se pone en la picadora el cangrejo y se tritura bien pequeñito. Se reserva un poquito para la presentación y el resto se mezcla con la salsa rosa. En cada aro se pone una rebanada en el fondo, se cubre con una capa de mezcla de cangrejo y se tapa con otra rebanada de pan. A continuación se vuelve a poner más mezcla de cangrejo y una loncha de piña escurrida. Se aprieta con cuidado y se cubre con la tercera rebanada de pan. Se cubre con salsa rosa, se espolvorea con el cangrejo reservado y se corona con medio huevo duro. Se desmolda, se adorna con lechuga y tomatitos y se sirve.

En pyrex, más o menos lo mismo, con matices. Antes de empezar a montar el pastel, se cubre el molde con papel film. No cortamos el pan, sino cubrimos la totalidad del fondo del molde. Se monta el pastel igual, pero antes de cubrir al final con la salsa rosa, con cuidadito le damos la vuelta sobre la bandeja donde serviremos el pastel, retiramos el papel film y cubrimos con salsa rosa y los ornamentos.

SORTEO

2009-12-03T22:25:00.001Z

Ahora que se acercan las navidades, qué menos que un poquito de espíritu.
Pasen por esta página: http://quecomemosennavidad09.blogspot.com/, y participen en el sorteo que presenta la Sra. Claus.
Saludos

GUACHINCHE LOS GÓMEZ

2009-12-02T20:28:00.007Z

Bueno, y pasó San Andrés, ya abrieron las bodegas y ya probamos el vinito nuevo...no está mal, no...
Este es un guachinche situado en La Orotava. Para quien quiera visitarlo, entrando en La Orotava, en la rotonda de la fuente (la principal), coger la segunda salida o sea la que te lleva por la carretera de la Cuesta de la Villa. Un kilómetro más adelante, pasando una farmacia, creo, habrá una subidita a la derecha. No hay pérdida porque no hay más. Empezamos a subir, y cuando se bifurque la carretera, se aparca porque se verá el cartel del susodicho guachinche.
De comer: carne cochino a la brasa (chuletas y bistecs de cerdo), ropa vieja (impresionante) y huevos a la estampida. Ésto último es la especialidad del lugar: papas fritas, chorizo perro y huevos fritos. Una joya para el hígado.
Aún estando en la parte baja del Valle de la Orotava, tiene una vista impresionante, como se puede observar en las fotos.

Atentos al detalle del cartel, auténtico...

Arriba, primer plano de la catástrofe: huevos a la estampida. Abajo, bistecs de cerdo con papas fritas, y en el centro, otra de huevitos.

Aquí tenemos a la señora Ropa Vieja, un auténtico vicio.

Aquí, las vistas hacia el mar, y hacia la cumbre. En conclusión, porque he de decir que la comida nos salió casi regalada, un muy buen sitio, sí señor.

POLLITO PICÓN

2009-12-02T19:46:00.007Z

Esta recetita es muy sencilla, pero a la vez sabrosísima. Es una variante del salmorejo con el que hacemos por aquí el conejo frito. La cocina se baña con un olor delicioso que abre el apetito. Estos son los ingredientes:

Una bandeja de contramuslos de pollo (se puede usar muslos, pechuga, lo que más guste)
Media cabeza de ajos
Un vaso de aceite para la salsa, otro para freír el pollo.
Pimentón, una cucharadita generosa
Dos (o tres) cayenitas.
Un buen pellizco de sal gorda.
Un chorrito de vinagre.
Medio vaso de vino de cocinar, mejor el rosado.
Una hoja de laurel
Tomillo y orégano al gusto.

Poner en el vaso de la batidora todo menos el pollo y el laurel. Batir bien hasta obtener una salsita espesa.

Poner el pollo en una bandeja honda y bañar bien con la salsa. Incorporar el laurel. Dejar reposar durante más o menos una horita.

Escurrir el pollo y freirlo a fuego lento.

Reservar la salsa. Una vez frito, quitar de la sartén el aceite sobrante y poner la salsa del pollo a fuego medio, sin dejar de mover.

Cuando adquiera un color tostado y se separe el aceite del ajo , la salsa estará hecha.

Esta es la consistencia que hay que conseguir.
Servir con papas arrugadas, una ensaladita y la salsa aparte. ¡Cuidado que pica!

¡¡¡Buen provecho!!!

TARDE PRODUCTIVA...Y PROHIBITIVA: DONUTS Y MEDIAS NOCHES.

2009-11-23T20:44:00.005Z

Qué peligro tienen estas tardes. Hace frío. Bueno, fresco, y anochece muy temprano. ¿Qué hacer? Pues tenía "mono" de amasar, y me puse a ello.

Quería desde hace tiempo ponerme de nuevo a hacer donuts. Ya había encontrado una receta sencillita y como era tan temprano y no tenía intenciones de salir, pues me metí en la cocina, puse la radio y me llené de harina...

Al final hice los donuts, y como tenía que esperar a que reposaran, me puse a hacer una recetita que, ¡oh! casualidad! venía en el mismo paquete de harina que estaba utilizando. Me dije "¿Por qué no?". Total, tenía que esperar de todas maneras, y qué mejor forma que entretenida con masas y azúcar.

Bueno, la receta de los donuts la copié del blog de Natalia, http://lacocinadeanta.blogspot.com/. Me pareció sencilla y simpática. Aunque yo no tenía el molde para cortarlos (que me pareció muy útil), me apañé con un cortapastas y un descorazonador (qué nombre más feo le pusieron a esta herramienta) de manzanas. Voilá! Donuts para toda la familia.

Los ingredientes son:

300 grs. harina de fuerza
200 grs. harina normal
80 gs. azúcar
5 grs. sal
20 grs. levadura de panadero seca
Un poquito de ralladura de naranja
200 c.c leche templada
30 c.c. agua templada
1 huevo
40 grs. mantequilla

Mezclamos los sólidos (harinas, azúcar, sal, levadura y ralladura). Incorporamos el huevo batido, agua y leche. Amasar durante unos 8-10 minutos. Agregamos la mantequilla reblandecida y seguir amasando un ratito.

Dejar reposar la masa en un lugar templado donde no haya corrientes.

Amasar y extender con un rodillo hasta que tenga un ancho de más o menos 1 cm. Cortar con la herramienta que cada uno se pueda agenciar y volver a dejar en reposo otros 45 minutos. Freir en abundante aceite de girasol. El de oliva es demasiado fuerte para esta fritura.

Escurrir en papel de cocina, dejar enfriar un poquito y decorar como se quiera. Yo hice un jarabe con azúcar glass, agua y un chorrito de limón y los fui bañando uno a uno con el mismo. Se dejan enfriar y listo. A comer o a repartir para no comerlos todos ;D

Mientras esperaba, como ya dije, se me ocurrió leer la receta que venía en la parte trasera del paquete de harina, Bollos Suizos...qué peligro.

Ingredientes:

600 grs. harina de fuerza (dice la marca...pero no estoy aquí para hacer publicidad)
40 grs. levadura fresca de panadería (o 30 grs. de levadura natural seca)
150 c.c. agua
100 c.c. leche
100 grs. mantequilla derretida
100 grs. azúcar
Una pizca de sal
Para decorar: azúcar humedecido y un huevo batido.

Los líquidos, templados.

Mezclar la levadura con la harina.

Batir aparte la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla. Añadir la sal y la mitad de la mezcla de la harina y amasar bien durante un par de minutos.

Incorporar el resto de la harina y amasar de nuevo durante unos 5 minutos.Dividir la masa en pequeños bollos de unos 50 grs. cada uno, colocánolos en una bandeja engrasada con aceite. Hacer un corte central a los bollos con una cuchilla bien afilada, espolvorear con el azúcar humedecido y pintar con el huevo batido.

Dejar reposar los bollos en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocer durante aproximadamente 15 ó 20 minutos

Lo que hice fue en un principio poner los donuts en el horno, abierto y encendido a la temperatura mínima (50ºC) y después puse los bollitos. Así doblaron de tamaño en menos tiempo.

¿Al final fue una tarde productiva o no?

Los donuts, riquísimos. Las medias noches a mí se me parecen más a un brioche. Algo soso pero que cambia por completo al rellenarlos, ya sea con dulce o con salado...¡¡¡deliciosos!!!

PUCHERO CANARIO A MI MANERA- hemc#38

2009-11-17T18:53:00.009Z

Bueno...pues parece que por fin podremos ponernos zapatos cerrados, medias y chaqueta por estos lares, aunque sea un par de días. Ya refrescó, ya llovió y ya corrieron los barrancos en el norte de la isla de manera exagerada. ¡Y de qué manera! De milagro no hubo víctimas, pero afortunadamente no fue así. Un beso y ánimo para los afectados del norte de Tenerife.

Bueno, pues como iba diciendo, ya refrescó...y ya preparamos un puchero canario para celebrarlo. Delicioso plato, todo un manjar, lo aseguro.

Lo que lleva (a ojo, dependiendo de las personas a comer):

Papas.
Calabacin.
Calabaza.
Col.
Batata.
Habichuelas.
Ternera (un buen pedazo de falda o morcillo)
Pollo (pechuga)
Chorizo de cocinar
Garbanzos cocidos de bote
Gofio
Ajo
Azafrán
Agua
Aceite
Pimentón
Una piña de millo (maíz)

Bueno, en un caldero grande se coloca la carne y el chorizo troceados, se cubre de agua y se sala. Se pone a cocer a fuego medio hasta que la carne esté blanda. Se puede hacer en la olla, se hace igual pero ahorramos tiempo. Reservar.

En un caldero mayor, se pone la verdura troceada (papas peladas, y lo demás troceadito sin pelar) y el agua de cocción de la carne. Completar si hace falta más agua. Poner a cocer durante unos 45 minutos a fuego medio. A la mitad de la cocción se le añade un majado con los ajos, pimentón y azafrán. Lo mismo, se puede hacer en la olla en mucho menos tiempo. Probar y rectificar de sal al final. Hay gente que a la verdura le añade una o dos peras (fruta) peladitas, no lo he probado, pero por lo visto el tradicional lo lleva.

Mientras, se escurren y lavan los garbanzos, y se ponen a cocer unos 10 minutos con un pellizquito de sal.

Con el caldo de la cocción de la verdura se hace el escaldón: en un lebrillo o plato grande y hondo se pone caldo de la cocción de la verdura, más o menos 1/3 del fondo del plato. Se va echando el gofio y se va mezclando poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Añadir gofio si se desea más seco, y más caldo si les gusta "ralo" (suave, poco espeso).

Servir en una bandeja la verdura, en otra la carne, el lebrillo de gofio y un platito con los garbanzos. El queso de cabra ahumado o curado le va ¡¡genial!!

Servir con un buen vinito tinto de la zona.

Bueno, me olvidé de poner que esta receta la aporto a mi primer hemc, es el hemc #38 - comida de mi pueblo. Será el primero en el que participe, a ver si lo hago bien. Este mes la anfitriona es Erika de http://la-ventolera.blogspot.com/.

JULIE AND JULIA

2009-11-13T16:52:00.002Z

¡Hola a todos!

Sólo unas líneas, porque ando muy liada, para recomendarles esta película. La verdad es que en principio no pensé que me gustara tanto, pero me encantó.

Para todos nosotros, blogueros y cocineros. Veréis que identificados os sentiréis.

Un beso.

PESCADO ENCEBOLLADO CON CASTAÑAS

2009-11-11T12:27:00.007Z

Bueno, empieza la temporda de castañas, aunque con el calor que está haciendo por aquí, no lo parezca.

Aprovechando que mi madre me dió un montón enorme de castañas (cogidas aquí, en la parte alta de La Matanza), hice esta receta que en casa gusta muchísimo. Se come mucho en esta época, en muchos guachinches de la isla. La verdad, para ser la primera vez que lo hago, no quedó nada mal....

Los ingredientes:

Pescado salado (corvina, lubina, bacalao....), un par de trozos por persona.
Dos cebollas.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Un puñado generoso de castañas.
Dos tomates maduritos.
Harina.
Sal.
Pimentón dulce.
Tomillo.
Vino blanco.

El pescado se pone el día anterior en remojo, y cada seis horas se le cambia el agua (hay que cambiarla tres veces).

El mismo día se ponen las castañas a guisar en agua con sal durante 10 minutos, se reservan y cuando se enfríen se pelan.

Se hace una fritura con la cebolla y los pimientos. Se pela y tritura los tomates y se agrega cuando la verdura esté transparente.

Vamos pasando el pescado por harina y se fríe sólo un par de minutos por cada lado. Se reserva.

Cuando se vea la fritura casi hecha, se le añade una cucharadita de postre de pimentón y un vaso generoso de vino.

Cuando se evapore el alcohol, se añaden las castañas peladas y el pescado. Si la salsa está demasiado espesa, es el momento de echarle un vaso de agua caliente. Probar de sal la fritura (¡Ojo! Que el pescado era salado, ojito con la sal que se echa). Echar el tomillo. Se le da un hervorcito de unos 20-25 minutos a fuego lento y se deja reposar un ratito.

En lo que reposa, se coge un puñado de papas pequeñas (la mejor es la papa negra, autóctona. Si no hay posibilidades de conseguirla, papas pequeñas bien lavaditas.) y una batata medianita. Se ponen en un caldero con un gran puñado se sal (mejor sal gruesa) y se ponen a cocer a fuego medio. Tardará en hacerse unos 20 minutos. Se pincha la batata con un palillo y si está tierna, se escurre el agua y se vuelve a poner el caldero al fuego hasta que se evapore el resto de humedad. Ya tenemos el acompañamiento: papas arrugadas y batatas.

Acompañar con un buen vinito y queso de cabra curado.

PASTEL IMPROVISADO

2009-11-10T13:39:00.005Z

Hace unas noches en casa nos entró un apretón de hambre, de esos en los que te apetece comer chucherías...
La verdad es que menos mal que el hambre me dio capacidad de improvisación. Abrí el congelador y encontré un paquete de salchichas de perro caliente. En la despensa había pan de molde, en la nevera ketchup, mayonesa, huevos y mozzarella rallada que había que gastar y ¿para qué más? Hice un pastel "perrito caliente".
Guisé las salchichas durante 4 minutos, hice unos huevos revueltos (3 huevos) y empecé a montarlo.
En una bandeja puse 4 piezas de pan de molde y lo bañé con un poco de mayonesa. Puse los huevos revueltos y espolvoreé con queso rallado. Tapé con otra capa de pan de molde, y le puse las salchichas partidas a la mitad a lo largo. Puse por encima ketchup, mostaza, mayonesa y cebolla picada y tapé de nuevo con pan. Volví a poner un poco de tomate y espolvoreé con queso.
Lo gratiné al horno 5 minutos y casi no me dejan ni sacar la foto ;)

Estaba jugosa y sabrosa. Estas cosas no se pueden comer todos los días, pero cuando el cuerpo pide comida rápida, pues qué mejor manera que hacerla en casa, e innovar un poquito manteniendo el "concepto", ja ja ja...!!

...no quedó nada....

UNA TASCA CON MUCHA MIGA

2009-11-07T21:34:00.010Z

Bueno...sábado de fútbol, y en lo que veo que el Tenerife casi pierde un partido que tenía ganado, el Barça gana, y el Madrid va ganando el derby (cachiss), yo aprovecho para poner entradas, por hacer alguito.

Esta vez no voy a poner un remedio, ni una receta. Voy a hablar de una tasca que está aquí en Tenerife, en Machado para más señas.

Empiezo hablando de esta tasquita porque en este blog, además de, como dije antes, recetas y remedios, quisiera hablar de la gastronomía de ésta, mi islita querida. Así que, con vuestro permiso, voy a empezar mi ruta gastronómica por esta tasca.

Es la tasca "Era las Enriquetas", situada en el precioso pueblo de Machado, que como particularidad diré que era donde tenía su casa el pirata Amaro Pargo, de la que todavía quedan las ruinas.

Aparte de eso, la tasca está situada en una cueva en la parte baja de un famosa panadería de la zona, propiedad de la familia, así que pan de leña caliente nunca va a faltar. Está muy bien decorada, con muchas cosas típicas canarias. Lo más importante para mí es que cada vez que voy me siento en familia, y creo que eso le pasa a la mayoría de la gente que va a almorzar o a cenar.Está abierto de jueves a mediodía a domingo por la tarde.

Lo siento, no puedo ser imparcial, y en este punto he de decir que el dueño de la tasca es un buen amigo, pero el buen atendimiento está asegurado, y la buena comida, también.

En la parte exterior de la cueva hay una terraza donde también se puede comer y disfrutar de unas maravillosas vistas. Además, aparte de la cocina, fuera hay un enorme asadero donde a leña preparan la carne fresca de una manera espectacular, al punto.

De cocina se puede pedir muchas cosas. Mi predilección es el queso de cabra (lo hace el cocinero) asado con mojo verde. También hace un escaldón maravilloso, que te hace entrar en calor. Explicaré qué es el escaldón: es un amasado que se hace con gofio y caldo o potaje, y se acompaña con cebollas y mojo verde. Queda en textura algo más espeso que la masa cruda de un bizcocho.

Arriba, queso de cabra de la casa con mojo verde, un manjar...Abajo, escaldón "full equip".

También suele haber potaje, sopa, croquetas caseras, pescado salado...Y a veces sorprenden con carne de cabra, una delicia autóctona que está para chuparse los dedos.

Croquetas con mermelada de arándanos arriba, carne de cabra abajo.

Los postres merecen una mención aparte. Suelen tener una gran variedad, entre las que podemos destacar tartas caseras con galletas, príncipe alberto, bienmesabe, flan de chocolate...

Y por último, café auténtico de cafetera y buen vino del norte de la isla. ¿Qué más se puede pedir?

El jefe y dueño, Víctor Delgado, es una maravillosa persona que os atenderá siempre con una sonrisa en su cara. He de decir que además de regentar la tasca, es piloto de rallyes con un palmarés intachable dentro y fuera de la isla. Su equipo, el TMR Racing ha cosechado incontables victorias que hacen de su carrera automovilística un hito para la historia del automovilismo canario.

Bueno, pues no me queda más que decir. En próximas entradas, a medida que hayan próximas salidas a otras tascas o guachinches (palabra canaria que describe aquél lugar donde para vender el vino, se ofrece también comida), iré informando gastronómicamente del evento.

Espero que le haya gustado. Por cierto, el Atlético acaba de marcar el segundo, ¡bien!

REMEDIO NATURAL PARA PIEDRAS EN EL RIÑÓN-CÓLICO NEFRÍTICO

2009-11-07T17:36:00.004Z

Hola de nuevo. Pues aprovechando la visita de mi suegra Inés, la he vuelto loca preguntándole remedios caseros varios, y me ha llamado la atención éste, que según ella y muchísima gente más, resulta en el 99 por ciento de las veces. Es un "rompe piedras" natural.
Aviso: aunque sea efectivo, nunca hay que sustituirlo por la medicina, si es que se está tomando alguna. Es un remedio que se utiliza bastante, pero que tiene una pinta muy poco agradable. Eso sí, resultados, da seguro.
Los ingredientes son:

Un huevo de gallina puesto en el día.

Zumo de limón, el suficiente para cubrir el huevo.

Se pone el huevo en un vaso lo suficientemente ancho para que quepa y se cubre del zumo. Se deja macerar ý se empieza a tomar 24 horas después. Se toma una cucharada sopera en ayunas durante 9 días. Mano de santo, según mi suegra. Se mantiene en la nevera y nunca nunca hay que sacar el huevo del vaso.

Vuelvo a avisar que la pinta va a hacer que el subconsciente les diga que esa cosa asquerosa va a ir a la basura más pronto que tarde, pero he sido testigo de la mejoría de varias personas que lo han tomado y lo recomiendan de todas todas.

Pondré una fotito del "evento" cuando mi suegra lo vuelva a hacer.

POSTDATA: no sirve para las piedras de vesícula.

¡¡¡MI PRIMER PREMIO!!!

2009-11-07T11:55:00.007Z

¡¡Ayyy!! Qué ilusión me ha hecho recibir mi primer premio. He de darle las gracias a Juan y a su blog cocina por afición (http://cocinaporaficion.blogspot.com/). Aconsejo que lo visiten, en él podrán ver muchísimas recetas sencillas de hacer y con una pinta muy muy sabrosa. ¡¡Gracias de nuevo Juan!!!

He de darle este premio a (creo) diez blogs que me gusten...A ver, cosa complicada...

Se los daré a cualquiera de mis seguidores que quiera cogerlo. Todos ustedes se lo merecen, porque hacen de sus blogs un lugar especial para aquellos que lo visitan. Han invertido en ellos (tanto delante del ordenador como en la cocina) mucho tiempo y esfuerzo para hacer de ellos un lugar lleno de cariño y de buenas ideas, por eso a todos los que quieran, de corazón, cójanlo porque se lo merecen.
Gracias de nuevo, Juan (a tí te vuelve el premio si lo quieres, sin compromiso, eeehh??) y muchos abrazos a todos.

ALMUERZO MEJICANO

2009-11-02T18:30:00.009Z

Este pasado domingo preparamos un almuerzo mejicano. Bueno, rectifico. Mi hijo lo llama almuerzo mejicano, y pido perdón a mis amigos de Méjico porque a mi parecer, a mí me fastidiaría que llamaran comida canaria a cualquier cosa que viene empaquetada y se recalienta al microondas, aunque lleve verduras y carne fresca. Yo lo llamaría...no sé...¿cómo lo llamarían ustedes?

Bueno, dejo de liarme y voy a ello. Esto es lo que preparamos:

Hicimos fajitas de pollo, nachos y guacamole.

Los nachos vienen en un kit y se preparan según receta que viene en el paquete. En eso no me voy a entretener.

El guacamole...qué voy a decir del guacamole. A mí me encanta el aguacate, y un poquito a ojo, y mirando en internet, he ido haciendo esta salsa a mi manera y la verdad es que no queda del todo mal, aunque no sea la salsa original. Los ingredientes son:

un aguacate grande.

Media cebolla

Un diente de ajo

Un manojito de perejil

Un chorrito de aceite

Sal.

El zumo de un limón.

Una o dos cayenitas, según el grado de picor que se desee.

Normalmente sé que el original y el realmente bueno se hace a mano, pero yo voy a lo cómodo y lo pongo todo en el vaso de la picadora y le doy "candela". Lo voy probando y rectificando hasta que queda como me gusta. Ojo con la cayena que es de "efectos retardados" y después se fastidia la receta por estar muy fuerte. Sé de gente que sustituye la cayena por Tabasco rojo...también puede resultar.

Fajitas de pollo:

Me encanta el sabor de las fajitas, si tengo un día de esos "hambrientos", puedo comerme hasta tres seguidas (y Dani con ocho añitos, igual...)

Ingredientes:

Una bandeja de pechugas de pollo (o pavo)

Dos cebollas

Un pimiento rojo

Aceite

Un sobre de condimento para fajitas (a mí un sobre me da para 2 ó 3 veces)

Picamos la cebolla y el pimiento en juliana y hacemos una fritura con el aceite. Cuando esté transparente, le añadimos las pechugas troceadas pequeñitas.

Se dejan hacer a fuego medio hasta que estén casi hechas y entonces se añade el condimento al gusto. Se deja cocinar a fuego lento diez minutos más.

Aquí el pinche echando una manita

Mientras, se calientan las fajitas al microondas según las instrucciones.

El "montaje" de la fajita: en cada una se pone un poco de pollo, un poco de queso amarillo rallado y una cucharada de salsa para fajitas (también viene preparada). Se enrolla y a comer.

Yo lo que hago es poner todos los ingredientes en la mesa y que cada uno se la haga como más le guste. Un par de Coronitas y el menú está completito.

SEMIFRÍO DE PIÑA

2009-11-02T18:10:00.004Z

Esta receta la saqué del libro "La cocina de Karlos Arguiñano". Este hombre pone nombres tan iguales a los libros que especificaré: es el blanco de tapa blanda. Yo lo compré en el 2003, y creo que esta es la primera receta que hago de éste libro.....Desastre total...

Yo la "tuneé" un poco a mi gusto, pero el resultado fue buenísimo.

INGREDIENTES:

200 ml. de nata (un brick pequeño)
1 kg. de piña en almíbar (yo usé una lata grande de piña en su jugo)
6 cucharadas de leche condensada (un poquito menos, si no queda muy dulzona)
9 bizcochos de soletilla (no recuerdo cuántos usé, más o menos un paquetito)

También añade 6-8 guindas en almíbar y medio vaso de licor de frutas. Como en casa no nos gustan las guindas y lo iban a comer niños, ignoré estos dos ingredientes.

Copiaré la preparación tal y como viene en el libro, y que cada uno lo haga como quiera. Total, esa es la esencia de la creatividad, y más en la cocina.

La preparación:

Monta la nata con una batidora de varillas. Añade la leche condensada y mezcla suavemente. Trocea una rodaja de piña e incorpórala a la mezcla.

Mezcla el almíbar de la piña con el licor de frutas. Con ayuda de un pincel, unta los bizcochos.

Unta un bol con mantequilla y cubre las paredes con las rodajas de piña. En el centro de cada rodaja, coloca una guinda cortada por la mitad. Cubre con la nata montada, coloca encima 3 bizcochos, pon una nueva capa de nata y tapa con el resto de los bizcochos.

Introduce en el frigorífico durante 6 horas. A la hora de desmoldar, sumerge brevemente el molde en una cazuela con agua caliente y con ayuda de una espátula despega los bordes. Vuélcalo sobre un plato y sirve.

HOJALDRE DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

2009-10-31T20:44:00.005Z

Hace como un mes tenía un sobrante de hojaldre de un experimento (mejor ni preguntar)...

Pues tenía que hacer algo con esta plaquita que me había sobrado, y como tenía unas fresas en la nevera, me hice un postre sencillísimo. Los ingredientes son:

Una placa de hojaldre
Fresas
Una hoja de gelatina neutra.
El zumo de dos naranjas.

Para la crema pastelera necesitamos:

20 gramos de azúcar.
20 gramos de maicena
1 yema de huevo
100 gramos de leche
Las semillas de una vaina de vainilla.

Se estira la masa de hojaldre, se recorta en un rectángulo de aproximadamente 25x15 cms, y con el sobrante se hacen los bordes. Se pone al horno hasta que se cocine y tenga colorcito (mirar las instrucciones del paquete).

Mientras se hace el hojaldre haremos la crema pastelera, super sencillita, al microondas. Se mezcla el azúcar con la maicena, se echa la yema, la leche y la vainilla. Se bate bien, que quede mezcladito y se pone al microondas durante dos minutos a potencia máxima. Se saca y se vuelve a batir. Si sigue muy líquida, se pone un minuto más.

Cuando esté hecho el hojaldre, se deja enfriar un poco. Se pone la hoja de gelatina en agua fría, que se hidrate durante unos 15 minutos. Se calienta el zumo de naranja al micro y se le echa la hoja de gelatina.

Se limpian y trocean las fresas. Se pone la crema pastelera en el hojaldre, se colocan las fresas encima de la crema y se pintan con el zumo de naranja con gelatina.

Se pone en la nevera un par de horitas y se sirve frío.

ROPA VIEJA (CON PREMEDITACIÓN)

2009-10-29T14:51:00.005Z

Si, si...Con premeditación y alevosía. Me explico. La ropa vieja auténtica es sin premeditación. Simplemente se hace con la carne que sobre del puchero del día anterior (la verdura se usa para hacer el "Tumbo", ya ampliaré este gran mundo del puchero canario). Por eso el mío es premeditado, porque sin pasar por el puchero, pongo carne a guisar y me hago una ropa vieja que quita el hipo.

INGREDIENTES:

Una palomita congelada (ver foto 1)
Dos cebollas medianitas
Un pimiento rojo
Un bote pequeño de garbanzos cocidos.
Un puñadito de habichuelas
Un poco de chorizo de cocinar
Dos dientes de ajo.
Pimentón
Azafrán
Vino
Sal, pimienta, tomillo.

El día antes (encima,alevosía) se pone en la olla exprés la carne con media cebolla, sal, azafrán y un poquito de colorante. Se pone a guisar unos 30 minutos a fuego medio. Se comprueba la dureza de la carne: si está blandita, a dejar enfriar. Si no, diez minutitos más en la olla. A enfriar y a la nevera con el caldo.

La palomita se puede comprar en la sección de congelados. Es un paquete con carne de ternera magra que se puede usar para caldos, pucheros o compuestos varios, como esta ropa vieja. Es bastante fibrosa y tierna.

Se puede hacer el mismo día, pero los dedos se les van a quedar escaldaditos. Además, la carne fría de la nevera es más fácil de deshacer y la grasa se separa más fácilmente.

Al día siguiente: se deshace la carne, deshechando la grasa. Se hace una fritura con ajo, la cebolla restante y el pimiento, todo bien picadito. Cuando esté todo pochadito, se le echa una cucharadita de pimentón y un vaso grande de vino.

Cuando se evapore el alcohol, se añade la carne, los garbanzos escurridos y lavados, las habichuelas, el chorizo picadito y se le agrega el caldo templado. Esto último a ojo. Si gusta la ropa vieja seca, menos caldo, y si gusta con salsita, pues más caldo. Se prueba de sal y se le añade el tomillo. Si gusta picante, se le puede añadir una cayenita. Se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos.

Mientras, se pelan y pican unas papas (más o menos una sartén) y se fríen en aceite. Cuando estén hechas, se añaden al guiso.

¡Y ya está, ropa vieja con alevosía! Deliciosa.

DE POSTRE TENEMOS MERENGUE

2009-10-26T18:11:00.000Z

Como dice mi admirado Daniel Rabinovich (Les Luthiers), en la intro o "biólogo" de "El negro quiere bailar", "el merengue es un delicioso postre, un pequeño pastel o pastelito de forma aovada o ahuevada que se hace batiendo las claras de huevo a punto de nieve, se mezcla con el almíbar y se hornea veinte minutos". Después de una larga disertación, nos indica que "se puede adornar con una fruta, por ejemplo, con una sandía...Eso sí, pequeña, de unos ocho kilos". Maravilloso grupo. Crecí oyéndolos e imaginando lo que hacían en el escenario, hasta que aparecieron unos pocos VHS con algunas de sus actuaciones, ví sus espectáculos en directo, y terminaron de enamorarme.

Confieso que esta receta nació de un experimento fallido de flan de naranja que ví en la televisión. En casa me dicen que además de poner las recetas que salen bien, debería poner un apartadito con las "tomas falsas". Son unas cuantas, no muchas, pero suficientes para reirnos un poco de nosotros mismos y aprender de los fallos.

Pues eso, corriendo un tupido velo, y planteándome lo de las tomas falsas, sigo con lo mío. Al final me sobraron unas cuantas claras de huevo, con las que no sabía qué hacer. Al final, hice lo más fácil. Estos son los ingredientes, esta vez a ojo, probando, probando...

Claras de huevo.

Azúcar

Batimos las claras a punto de nieve bastante espeso, y le vamos añadiendo el azúcar...A ojo, como dije antes. Probando hasta que nos guste el punto de dulzor.

Rellenamos una manga pastelera y se prepara una bandeja con papel de horno. Se preparan los montoncitos de merengue en la bandeja y se ponen en el horno. Yo, por lógica y para que no se quemaran, lo puse a 100ºC, los dejé cocinándose (más bien me olvidé de ellos, prometido), y aproximadamente después de una hora y cuarto los saqué y los dejé enfriar.

No sé cómo, pero quedaron deliciosos ;-)

Aprovecho la ocasión para aconsejarles que vean o escuchen a mis queridos Les Luthiers. Si los conocen, sabrán a lo que me refiero. Si no, les aseguro que el rato que pasen viéndolos u oyéndolos lo van a pasar realmente bien.

TORTILLA DE PAPAS CON CHORIZO DE PERRO

2009-10-24T12:39:00.001+01:00

El chorizo de perro, ese gran amigo de las tardes de fútbol de antaño. Recuerdo ir a los partidos del C.D. Tenerife, cuando General era de pie y el Tenerife jugaba UEFA y todo. Cuando el árbitro avisaba del descanso, los jugadores se iban a los vestuarios y el 85% de la grada se sentaba y sacaba un bocata de chorizo de perro (legendario olor). Nos decían a mi hermana y a mí que éramos unas privilegiadas, porque llevábamos bocatas de pollo del Imperial (el que sea de Santa Cruz sabrá de lo que estoy hablando). Daban diez veces más cante que el chorizo, y con el sol dándonos de frente en esa bendita grada de General, disfrutábamos del ambiente y del fútbol como jamás volveré a disfrutar, aunque el Tenerife sea campeón de liga diez veces seguidas.

¡Qué tiempos!

(suspiro) Ingredientes:

Seis huevos
Dos chorizos de perro
Un kilo de papas
Un diente de ajo
Perejil
Sal.

Se pelan y pican las papas bien pequeñitas y se ponen a freir en una sartén con dos dedos de aceite de oliva y los dientes de ajo picaditos.

Cuando estén hechas se sacan y reservan. En la misma sartén, se retira el aceite sobrante y se pone la carne del chorizo de perro sólo al calor de la propia sartén, sin encender el fuego. Aparte, se van batiendo los huevos con la sal y el perejil, se le añaden las papas y el chorizo derretido y se mezcla bien. Se pone esta mezcla en la misma sartén de antes, sin limpiar ni nada. Se cuaja la tortilla a fuego lento, se le da la vuelta, se termina de cocinar y se sirve.

PECHUGA RELLENA DE AGUACATES Y GAMBAS CON PAPAS PANADERAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

2009-10-24T11:59:00.000+01:00

¡Ufff! Vaya titutlito, ¿no?

No se preocupen, que no es tan difícil como parece. En casa gusta muchísimo esta receta. La hemos comido en un restaurante de la zona que nos encanta, pero que debido a la crisis, hay que distanciar muuuucho en el tiempo las visitas. Bueno, por aquí dicen que a mí me quedan eternamente mejores...¡y que digan lo contrario!

Ingredientes de las pechugas:

Una pechuga de pollo preparada para rellenar (abierta) por cabeza.
Uno o dos aguacates (a mí que hice 5 pechugas me dio con uno grandito)
Un puñado de gambitas peladas (preferiblemente gambón pelado, le da su "toque")
Sal
Harina, huevo, pan rallado, aceite.

Ingredientes de las papas panaderas (a mi manera)

Un kilito de papas
Aceite (medio vaso)
Un vaso de vino de cocinar
Media cebolla
Medio pimiento
Tomillo, sal, pimienta.

Preparación del platito:

Salamos las pechugas y abrimos y pelamos el aguacate. A la mitad de cada pechuga ponemos un par de trocitos de aguacate y unos dos o tres gambones. Con cuidado vamos cerrando la pechuga, como un paquetito y lo agarramos como podemos con un par de palillos. Este paso a mí me cuesta un triunfo, lo confieso.

Salamos de nuevo por fuera los paquetes, los pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo ponemos en una sartén con aceite a freír a fuego muy lento, para que se haga por dentro bien y no se queme el pan por fuera

Mientras se van friendo (paciencia, paciencia), ponemos el horno a calentar a unos 200ºC. Pelamos las papas y las hacemos lasquitas de más o menos medio contímetro de ancho. Cortamos en juliana el pimiento y la cebolla. En una bandeja de horno ponemos el aceite, las papas, el pimiento y la cebolla. Sal, pimienta y mucho tomillo. Echamos por último el vaso de vino, cerramos la bandeja con papel albal y al horno durante más o menos una media hora. Pasado ese tiempo, pinchar una papa, si está hecha, a servir.

La salsita de champiñones sé que es muy fácil de hacer, pero esta vez la hice de sobre. Tampoco quedó mal. Aprovecho para decir que las salsas de la marca blanca de Carrefour no están nada, nada mal.

Este fue el resultado:

¡¡¡Y no sobró nada!!!

TRUQUI: Las papas panaderas de esta receta se pueden usar para acompañar cualquier tipo de carne o ave. Incluso si se quiere, cuando estén casi hechas se les añade unos lomos de merluza y se dejan hacer junto con las papas. ¡¡Ya tienes el almuerzo!!

LOS MEJORES BLOGUEROS DE LA COCINA 09

2009-10-21T18:29:00.000+01:00

¡Hola!
Hay que ver cómo son las cosas, qué ilusión me ha hecho. El otro día ví en Canal Cocina un concurso en el que se votan los mejores blogs de cocina. Sé que el mío dista mucho de ser el mejor, pero ¡hombre!, me apunté y cual fue hoy mi sorpresa al ver que me incluyeron en el ránking, y ¡tengo un voto!
Muchísimas gracias a quien haya sido, de verdad. Prometo que no me auto-voté, de ahí mi ilusión.
...pero, si alguien más quisiera votarme, ahí está el enlace:
http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2009
Página arriba, página abajo...Depende de las votaciones.
Gracias de nuevo a todos, y un grandísimo abrazo

CALDO DE PAPAS Y HUEVO CON AJO

2009-10-17T11:26:00.001+01:00

Esta es mi sopa favorita. ¿No les pasa que cuando tienen hambre les viene a la cabeza una comida en particular? A mí me pasa con esta sopa. La hacía mi abuela Maruca, madre de mi padre y gran cocinera también. Se la enseñó a mi madre y ella a mí. Al parecer es una variación del "caldo de huevo" tradicional . Esta variación se hacía (y espero que se siga haciendo) en el Risco de San Nicolás en Gran Canaria, de donde era ella. Es muy sabrosa, y cae muy bien en invierno...aunque yo la hago aunque sea verano y me muera de calor.

Los ingredientes son:

dos kilos de papas
cuatro huevos
un manojo de perejil
cinco dientes de ajo
aceite
sal
un poquito de colorante

Primeramente, ponemos a guisar las papas, con un poco más de agua de la que realmente necesitan para este menester. Al mismo tiempo, pondremos también los huevos aparte a endurecer. Cuando las papas estén hechas, se escurren (se reserva el agua) y se pasan por un pasapurés. Truqui: al terminar esta operación, se echa al pasapurés el agua que teníamos reservada, así los restos que se quedan pegados al mismo se irán a la olla con el aguita y el puré de papas. Se añade más o menos un litro más de agua a la mezcla anterior y se pone a fuego suave.

Se pelan y pican los huevos y se añaden al caldo de papas. Se pica bastante el perejil y lo mismo, a la olla.

En una sartén aparte, se ponen unas cinco cucharadas de aceite de oliva y los ajos pelados y troceados. Cuando se doren, se ponen en un mortero reservando también el aceite y se machacan. Cuando estén bien machacados, se añade el aceite, se mezcla bien (cuidado que quema) y se añade al guiso.

Y ya está. Se prueba de sal, se le echa una puntita de colorante (para darle alegría) y se deja a fuego suavito unos diez minutos.

Aseguro que repetirán... Yo lo hago ;-)

¡¡Buen provecho!!!

MATA-HAMBRE (JUDÍAS BLANCAS CON ARROZ)-RECETA RÁPIDA

2009-10-14T17:42:00.000+01:00

Pues eso, esta recetita súper rápida la hice el pasado sábado. No tenía muchas ganas de cocinar, pero en casa había hambre y recurrí a ella. Sale una especie de fabada expréss que está muuuy buena. Ahí va:

INGREDIENTES:

1 diente de ajo

2 botes de judía blanca (alubia blanca) cocida.

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

Un par de rodajas anchas de chorizo de cocinar.

1/2 vaso de vino (el que tengas abierto)

1 cucharadita de pimentón

Aceite (el que lleve la fritura)

Tomillo, orégano, laurel.

sal, agua

Vale, cosita rápida: Se trocea bien pequeñita la cebolla, el ajo y el pimiento (también vale los que vienen congelados, yo uso los de Mercadona si hay mucha prisa). Se hace una fritura con ellos y el chorizo cuando estén casi hechos , se le añade el pimentón. Seguidamente (cuidado, el pimentón se puede quemar si no sois rápidos), se añade el vino y se deja evaporar un poco.

Aparte, se ponen las judías en un escurridor y se lavan bien. Se agregan al refrito que ya está preparado y se cubre con agua hasta tapar las judías.

Se añade la sal y las especias y se cocina a fuego medio durante más o menos un cuarto de hora. Remover cada 5 minutos y al final dejar reposar unos 10 minutos.

Yo lo suelo acompañar con arroz blanco, papas fritas, huevos fritos, y si hay, plátanos fritos.

Es un plato no apto para dietas, claro está. pero es que ¡¡¡está de bueno!!!

TARTA DE FRUTA (AL GUSTO)

2009-10-09T17:03:00.000+01:00

Bueno, parece que ya vamos entrando en materia, me voy acostumbrando a esto poco a poco. A ver, la siguiente receta me la dió mi buena amiga y antigua vecina Nati. Siempre se la pedía con cerezas cuando se acercaba mi cumpleaños y me preguntaba qué quería para celebrarlo. Con el paso del tiempo, cuando me casé, tardé muy poco en pedírsela, porque para cualquier evento es una apuesta segura, y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
*125 grs. De margarina o mantequilla
*125 grs. De azúcar
*3 cucharadas de azúcar avainillada
*3 huevos
*150 grs. De harina
* 1 sobre de levadura Royal.
*1 bote pequeño de melocotón en almíbar, o de piña en su jugo, o de guindas agrias en su jugo (esto último se puede conseguir en supermercados alemanes. Últimamente también las tienen en Alcampo, donde los productos de repostería).

Preparación:Se bate la margarina (pomada) con el azúcar, se agrega el azúcar avainillado, los huevos y la harina tamizada, con el sobre de levadura mezclado en los últimos granos de la misma. Se coloca la mezcla en un molde bajo de unos 26 cms de diámetro, enharinado y enmantequillado, encima se van colocando la fruta que se haya elegido, sin enterrarla mucho en la masa. Se espolvorea con 50 grs. De azúcar, y se mete en el horno a 180º durante unos 40 minutos.

Se puede acompañar con un poquito de nata montada fresquita, helado de vainilla o unas natillas algo líquidas....¡¡¡aunque sola está de rechupete!!!

¡¡¡ VAYA PESCA!!!-CAZUELA DE PESCADO

2009-10-08T21:33:00.000+01:00

El otro día nos fuimos de pesca, y cuál fue mi sorpresa al pescar un jurel de más de cinco kilitos, con el que comió toda la familia. Con el despiste, saqué imágenes del "antes", pero no del "después"....

Lo comimos en cazuela y lo acompañamos con gofio. Más adelante haré una entrada ampliando el tema del gofio.

Estos son los ingredientes, para unas 4 a 6 personas, dependiendo de cuánto coman:

Un pescadito grande, con la carne bien prieta (jurel, sama...)

Cebolla

Pimiento rojo y verde (medio de cada)

Kilo y medio de papas (medianitas)

Cilantro (un puñado pequeño para el caldo)

Un pellizquito de pimentón

Un dientito de ajo

5 ó 6 cominos

Colorante

Aceite de oliva

Agua

Gofio (el que más guste, yo siempre le pongo de millo, me parece más sabroso)

Para el mojo verde (no es el tradicional, pero así me lo enseñó mamá)

Un manojito de cilantro

Cominos (al gusto)

Ajos (más o menos unos 4 dientitos)

Cayena (al gusto de picor)

Aceite

Vinagre (una cucharada sopera)

Para la cazuela, se trocea el pescado en rodajas, y se coge la cabeza y la cola para hacer el caldito. Se sofríe la cebolla con los pimientos un poco en aceite, en un caldero alto (después se hará ahí el caldo), que se ablanden un poco. Se le echa el pimentón y seguidamente se le echa el agua (más o menos unos tres litros, que cubra la cabeza y tres dedos más), y se le añaden todos los demás ingredientes menos las papas. Se deja guisar más o menos media horita a fuego medio. Mientras tanto hacemos el mojo verde.

En un mortero se ponen los dientes de ajo junto con la sal, y se machacan bien. Se le añade el cilantro cortadito junto con la cayena y los cominos y se vuelve a machacar. Seguidamente se le va echando aceite para que ligue un poco, y se le añade el vinagre. Poner en el recipiente donde se va a servir y volver a echar más aceite y rectificar de sal si fuera necesario (ésto va a depender del gusto de cada uno, se le va poniendo aceite hasta que se encuentre el "puntito") No hay que tener miedo de que quede muy entero, mientras el ajo y el cilantro estén bien machacaditos, siempre va a quedar bueno .

A la media hora, el caldo ha de estar más o menos hecho. En ése momento, retirar lo que se pueda de la cabeza y la cola del pescado y añadir las papas peladas.

En una sartén aparte, ir friendo las rodajas de pescado, a la que sólo hay que ponerle un poquito de sal, en dos dedos de aceite. Dejarlos bien "churruscaditos" por fuera.

Cuando todo esté hecho, y la gente esperando en la mesa, se sacan las papas del caldo y se ponen junto con el pescado frito. Colar el caldo para quien quiera, y con lo que sobre, se coge una hondilla, se le echa hasta la mitad de caldo, y se le va agregando poco a poco el gofio. Se va mezclando hasta que tenga la consistencia de una papilla espesa.

Y voilá, ya tenemos una cazuela de pescado completita: pescado, papas, mojito verde y gofio escaldado. Se aconseja acompañan con un buen vinito blanco helado de la zona.

¡¡¡ Que aproveche!!!

EL ALOE: UNA PLANTA MILAGROSA.REMEDIO PARA EL ACNÉ

2009-10-07T21:27:00.001+01:00

El aloe vera, o penca sávila, que es como se le suele llamar en mi tierra, es una planta cuando menos milagrosa. Por haberlo comprobado por mí misma, ahí va mi primer remedio, una combinación de un remedio que me enseñó mi suegra, con otro que me facilitó un antiguo compañero de trabajo, y que en la actualidad se encuentra en todas las cremas Vichy seborreguladoras: el ácido salicílico.

Bueno, hace unos años, debido al estrés, pasé por un episodio de acné severo tardío con 31 añitos, que ningún dermatólogo me pudo curar o mitigar con tratamientos médicos.

Mi suegra siempre me dijo que probara el aloe, que daño no me haría, y viendo que nada daba resultado, lo intenté...como último remedio antes de lanzarme al tratamiento hormonal.

Los ingredientes del remedio son:

Hojas de Aloe Vera o Penca Sávila.

Aspirina

Tu propio jabón o gel limpiador facial

Hidratante seborreguladora (a mí me iba bien la de Garnier y ahora la de Vichy Normaderm)

Cogía las hojas exteriores de un aloe (que tenga más de dos años, la edad "adulta" de la planta) y las metía en la nevera. Antes les quitaba los laterales donde tiene las espinas y lo troceaba en pedacitos de unos 5 cms de ancho. Cada noche, y ahí viene el quid de la cuestión, cogía una aspirina en la palma de la mano, la humedecía un poquito y cuando se desmigajaba, la mezclaba con el jabón limpiador que tenía para la cara y me exfoliaba con la mezcla. Después, abría a lo largo un pedazo de aloe, y frotaba la pulpa transparente del aloe por la cara limpia y seca. Sé que huele mal, pero sólo hasta que se seca la baba de la planta. Con ésto puesto dormía toda la noche. Por la mañana, limpiar con agua, hidratar y listo.

Otro truqui: si no vas a salir de casa, repite la operación (la del aloe, no la de la aspirina) por la mañana y a mediodía. No te hará daño si repites, todo lo contrario, mucho mejor.

Está claro que el remedio de la aspirina está prohibido si se es alérgico a los componentes de la misma.

Si se quiere "redondear" el remedio, una vez en semana se puede tomar una aspirina para que "trabaje" también por dentro.

A los tres meses, yo ya no tenía nada en la cara. Todavía de vez en cuando cojo una hojita de aloe y repito durante una semana, cuando me acuerdo, para tener la piel suavita, va la mar de bien.

POLLO AL HORNO

2009-10-06T21:49:00.000+01:00

Bueno, para inaugurar este blog voy a empezar con una de las primeras recetas que recuerdo que me enseñó mi madre, y con la que prometo que se tiene mucho éxito. No tengo foto aún, la próxima vez que lo haga la colgaré. Los ingredientes (a ojo) para dos personas son:

1 pollo grandito (limpio)
2 limones
1 pastilla de avecrem
tomillo
orégano
laurel
mantequilla o margarina
sal
vino (el que se tenga a mano en el momento)
1 chorrito de aceite

Se limpia el pollo por dentro (normalmente ya vienen limpitos), y se "rellena" con el avecrem, las hierbas y el limón partido por la mitad.

Ponemos el pollo rellenito en una bandeja de horno y se unta con un poco de mantequilla. Echamos el vasito de vino y el aceite por encima y al horno.

Lo tenemos en el horno aproximadamente una horita a horno medio-alto, que se ase bien.

Se puede acompañar con unas papitas asadas en el mismo horno, sólo hay que ponerlas en papel albal, una por una, y echarles un pellizquito de sal marina, cerrar y asar. Tardan en hacerse lo mismo que el pollo. Eso sí, como mucho que sean medianitas, las grandes tardan más.

¡¡¡Espero que les guste mi inauguración!!