UNA TASCA CON MUCHA MIGA

Bueno...sábado de fútbol, y en lo que veo que el Tenerife casi pierde un partido que tenía ganado, el Barça gana, y el Madrid va ganando el derby (cachiss), yo aprovecho para poner entradas, por hacer alguito.

Esta vez no voy a poner un remedio, ni una receta. Voy a hablar de una tasca que está aquí en Tenerife, en Machado para más señas.

Empiezo hablando de esta tasquita porque en este blog, además de, como dije antes, recetas y remedios, quisiera hablar de la gastronomía de ésta, mi islita querida. Así que, con vuestro permiso, voy a empezar mi ruta gastronómica por esta tasca.

Es la tasca "Era las Enriquetas", situada en el precioso pueblo de Machado, que como particularidad diré que era donde tenía su casa el pirata Amaro Pargo, de la que todavía quedan las ruinas.

Aparte de eso, la tasca está situada en una cueva en la parte baja de un famosa panadería de la zona, propiedad de la familia, así que pan de leña caliente nunca va a faltar. Está muy bien decorada, con muchas cosas típicas canarias. Lo más importante para mí es que cada vez que voy me siento en familia, y creo que eso le pasa a la mayoría de la gente que va a almorzar o a cenar.Está abierto de jueves a mediodía a domingo por la tarde.



Lo siento, no puedo ser imparcial, y en este punto he de decir que el dueño de la tasca es un buen amigo, pero el buen atendimiento está asegurado, y la buena comida, también.


En la parte exterior de la cueva hay una terraza donde también se puede comer y disfrutar de unas maravillosas vistas. Además, aparte de la cocina, fuera hay un enorme asadero donde a leña preparan la carne fresca de una manera espectacular, al punto.

De cocina se puede pedir muchas cosas. Mi predilección es el queso de cabra (lo hace el cocinero) asado con mojo verde. También hace un escaldón maravilloso, que te hace entrar en calor. Explicaré qué es el escaldón: es un amasado que se hace con gofio y caldo o potaje, y se acompaña con cebollas y mojo verde. Queda en textura algo más espeso que la masa cruda de un bizcocho.

Arriba, queso de cabra de la casa con mojo verde, un manjar...Abajo, escaldón "full equip".

También suele haber potaje, sopa, croquetas caseras, pescado salado...Y a veces sorprenden con carne de cabra, una delicia autóctona que está para chuparse los dedos.

Croquetas con mermelada de arándanos arriba, carne de cabra abajo.

Los postres merecen una mención aparte. Suelen tener una gran variedad, entre las que podemos destacar tartas caseras con galletas, príncipe alberto, bienmesabe, flan de chocolate...

Y por último, café auténtico de cafetera y buen vino del norte de la isla. ¿Qué más se puede pedir?

El jefe y dueño, Víctor Delgado, es una maravillosa persona que os atenderá siempre con una sonrisa en su cara. He de decir que además de regentar la tasca, es piloto de rallyes con un palmarés intachable dentro y fuera de la isla. Su equipo, el TMR Racing ha cosechado incontables victorias que hacen de su carrera automovilística un hito para la historia del automovilismo canario.

Bueno, pues no me queda más que decir. En próximas entradas, a medida que hayan próximas salidas a otras tascas o guachinches (palabra canaria que describe aquél lugar donde para vender el vino, se ofrece también comida), iré informando gastronómicamente del evento.

Espero que le haya gustado. Por cierto, el Atlético acaba de marcar el segundo, ¡bien!