ALMUERZO MEJICANO

Este pasado domingo preparamos un almuerzo mejicano. Bueno, rectifico. Mi hijo lo llama almuerzo mejicano, y pido perdón a mis amigos de Méjico porque a mi parecer, a mí me fastidiaría que llamaran comida canaria a cualquier cosa que viene empaquetada y se recalienta al microondas, aunque lleve verduras y carne fresca. Yo lo llamaría...no sé...¿cómo lo llamarían ustedes?

Bueno, dejo de liarme y voy a ello. Esto es lo que preparamos:

Hicimos fajitas de pollo, nachos y guacamole.

Los nachos vienen en un kit y se preparan según receta que viene en el paquete. En eso no me voy a entretener.

El guacamole...qué voy a decir del guacamole. A mí me encanta el aguacate, y un poquito a ojo, y mirando en internet, he ido haciendo esta salsa a mi manera y la verdad es que no queda del todo mal, aunque no sea la salsa original. Los ingredientes son:

• un aguacate grande.


• Media cebolla


• Un diente de ajo


• Un manojito de perejil


• Un chorrito de aceite


• Sal.


• El zumo de un limón.


• Una o dos cayenitas, según el grado de picor que se desee.

Normalmente sé que el original y el realmente bueno se hace a mano, pero yo voy a lo cómodo y lo pongo todo en el vaso de la picadora y le doy "candela". Lo voy probando y rectificando hasta que queda como me gusta. Ojo con la cayena que es de "efectos retardados" y después se fastidia la receta por estar muy fuerte. Sé de gente que sustituye la cayena por Tabasco rojo...también puede resultar.

Fajitas de pollo:

Me encanta el sabor de las fajitas, si tengo un día de esos "hambrientos", puedo comerme hasta tres seguidas (y Dani con ocho añitos, igual...)

Ingredientes:

• Una bandeja de pechugas de pollo (o pavo)


• Dos cebollas


• Un pimiento rojo


• Aceite


• Un sobre de condimento para fajitas (a mí un sobre me da para 2 ó 3 veces)

Picamos la cebolla y el pimiento en juliana y hacemos una fritura con el aceite. Cuando esté transparente, le añadimos las pechugas troceadas pequeñitas.

Se dejan hacer a fuego medio hasta que estén casi hechas y entonces se añade el condimento al gusto. Se deja cocinar a fuego lento diez minutos más.

Aquí el pinche echando una manita

Mientras, se calientan las fajitas al microondas según las instrucciones.

El "montaje" de la fajita: en cada una se pone un poco de pollo, un poco de queso amarillo rallado y una cucharada de salsa para fajitas (también viene preparada). Se enrolla y a comer.

Yo lo que hago es poner todos los ingredientes en la mesa y que cada uno se la haga como más le guste. Un par de Coronitas y el menú está completito.