JUGANDO A LAS COCINITAS

Este pasado domingo preparamos un almuerzo mejicano. Bueno, rectifico. Mi hijo lo llama almuerzo mejicano, y pido perdón a mis amigos de Méjico porque a mi parecer, a mí me fastidiaría que llamaran comida canaria a cualquier cosa que viene empaquetada y se recalienta al microondas, aunque lleve verduras y carne fresca. Yo lo llamaría...no sé...¿cómo lo llamarían ustedes? Bueno, dejo de liarme y voy a ello. Esto es lo que preparamos: Hicimos fajitas de pollo, nachos y guacamole. Los nachos vienen en un kit y se preparan según receta que viene en el paquete. En eso no me voy a entretener. El guacamole...qué voy a decir del guacamole. A mí me encanta el aguacate, y un poquito a ojo, y mirando en internet, he ido haciendo esta salsa a mi manera y la verdad es que no queda del todo mal, aunque no sea la salsa original. Los ingredientes son: un aguacate grande. Media cebolla Un diente de ajo Un manojito de perejil Un chorrito de aceite Sal. El zumo de un limón. Una o dos cayenitas, según el ...

¡Ufff! Vaya titutlito, ¿no? No se preocupen, que no es tan difícil como parece. En casa gusta muchísimo esta receta. La hemos comido en un restaurante de la zona que nos encanta, pero que debido a la crisis, hay que distanciar muuuucho en el tiempo las visitas. Bueno, por aquí dicen que a mí me quedan eternamente mejores...¡y que digan lo contrario! Ingredientes de las pechugas: Una pechuga de pollo preparada para rellenar (abierta) por cabeza. Uno o dos aguacates (a mí que hice 5 pechugas me dio con uno grandito) Un puñado de gambitas peladas (preferiblemente gambón pelado, le da su "toque") Sal Harina, huevo, pan rallado, aceite. Ingredientes de las papas panaderas (a mi manera) Un kilito de papas Aceite (medio vaso) Un vaso de vino de cocinar Media cebolla Medio pimiento Tomillo, sal, pimienta. Preparación del platito: Salamos las pechugas y abrimos y pelamos el aguacate. A la mitad de cada pechuga ponemos un par de trocitos de aguacate y unos dos o tres gambones. Con cuid...