PESCADO ENCEBOLLADO CON CASTAÑAS
Bueno, empieza la temporda de castañas, aunque con el calor que está haciendo por aquí, no lo parezca. Aprovechando que mi madre me dió un montón enorme de castañas (cogidas aquí, en la parte alta de La Matanza), hice esta receta que en casa gusta muchísimo. Se come mucho en esta época, en muchos guachinches de la isla. La verdad, para ser la primera vez que lo hago, no quedó nada mal.... Los ingredientes: Pescado salado (corvina, lubina, bacalao....), un par de trozos por persona. Dos cebollas. Un pimiento rojo. Un pimiento verde. Un puñado generoso de castañas. Dos tomates maduritos. Harina. Sal. Pimentón dulce. Tomillo. Vino blanco. El pescado se pone el día anterior en remojo, y cada seis horas se le cambia el agua (hay que cambiarla tres veces). El mismo día se ponen las castañas a guisar en agua con sal durante 10 minutos, se reservan y cuando se enfríen se pelan. Se hace una fritura con la cebolla y los pimientos. Se pela y tritura los tomates y se agrega cuando la verdura esté